「日本人のエビデンスを得るために、１９９７年に開始されたのがＮＩＬＳ―ＬＳＡです。その中で私たちは、食事と認知機能の関連を縦断的に検討してきました」
そこで出た主な結果が、「ＤＨＡの血中濃度が高い（＝魚をよく食べている）」「豆・豆製品の摂取量が多い」「乳製品やココナツミルクに多い短鎖脂肪酸・中鎖脂肪酸の摂取が多い」「緑茶を日常的に飲んでいる（１日１杯以上）」「リジンやスレオニンといったアミノ酸摂取量が多い」人は、認知機能が保持されるということだ。
「食品の中で認知機能との関連が特に強かったのが、穀類と乳製品です。穀類摂取量が多いほど認知機能低下リスクが上がり、乳製品が多いとリスクが下がる。穀類では米類の摂取量は認知機能と関連していませんでしたが、うどんやそうめんなど小麦ベースの穀類摂取量が多い人ほど認知機能低下リスクが顕著に上がっていました」
具材たっぷりの食事が認知機能を維持し脳の萎縮を抑制する
