★3種(2~3食分)・キャベツ2~3枚・玉ネギ2分の1個・好みで、大根、ニンジン、ブロッコリー、エノキダケのいずれか キャベツをざく切りにし、玉ネギは繊維に沿って薄切り。好みの野菜も食べやすい大きさに。鍋に野菜を入れ、ひたるくらいの水と自然塩少々を加えたら強火にかけ、煮立ったら火を弱めて7~8分。ざっと混ぜて味を見て、ごく少量の塩で薄い塩味にし軽く煮る。
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