低カロリーのなめこには食物繊維のほかに腸内環境を改善するβグルカンや二日酔いを防ぐ働きのあるナイアシンが含まれていますので、お酒のおつまみとしてもおすすめです。
他のきのこと比べて傷みやすいため開封後はすぐに食べ切る必要がありますけど、真空パックのまま冷凍保存すれば２～４週間はもちます。なのでストックしておくと便利です。
■ホウレンソウとのだし浸し
《材料》
◎なめこ ２パック
◎ホウレンソウ １束（硬めに塩茹でして冷水にさらし、水気を絞り、長さ３センチに切る）
◎だし汁 １カップ
◎酒 大さじ２
◎塩 小さじ２分の１
◎薄口醤油 大さじ１
◎ゆず汁 大さじ１
《作り方》
ようこそ！不老不死レストランへ
なめこで二日酔い防止 控えた塩分をだしで補って
