新じゃがにはビタミンCがミカン並みに豊富 紫外線対策にも

福井県越前市の「マルカワみそ」を訪問（提供写真）

《材料》（２人分）

新じゃが　中５～６個
バジル　３０グラム
みそ　大さじ１
カシューナッツ　大さじ３
オリーブオイル
　（ソース用）大さじ４
　（炒め用）小さじ２

《作り方》
（１）まずバジルペーストを作る。ミキサーでバジル、みそ、カシューナッツ、オリーブオイルをよく混ぜる（ミキサーがない場合はすり鉢でもＯＫ）。
（２）新じゃがはよく洗い、皮がついたまま竹串がすっと通るまで蒸す。
（３）粗熱をとった新じゃがを一口大に切る。
（４）フライパンに小さじ２のオリーブオイルをひき、③を表面に焼き色がつくまで炒める。
（５）①のバジルペーストと④を和えて出来上がり。