βカロテン豊富な春菊は「食べる風邪薬」として用いられる

夜食べると良い睡眠と胃もたれ防止に役立つ（Ｃ）日刊ゲンダイ

　春菊２分の１束（約１００グラム）には、目の健康を保つために必要なビタミンＡが、成人の１日に必要な量が入っていますし、抗生物質を飲みすぎて腸内細菌のバランスが乱れてしまった方が欠乏しやすいビタミンＫに関しては、同量の春菊をゆでた場合、成人が１日に必要な摂取量の約３日分が取れるなど栄養価が豊富に含まれていますので、２分の１束程度の量を意識して食べるとよいでしょう。

　春菊の茎には苦味はなく、葉を加熱した際に出てくるものです。苦味が苦手な方はサラダにしてオイルを含んだドレッシングを食べるか、加熱する際はさっと湯通ししたり調理法を工夫してみてください。また、日本で作られている春菊は、産地によって味はさまざまで、東京産の春菊は苦い、広島産は甘い、九州や四国では味にクセがなく軟らかいといった一般的な特徴があったりしますから、好みの味を見つけられるといいですね。