セカンドミール効果に注目 夕食2時間前のおやつは食後血糖値の上昇を抑える

2時間前ならポテチでもセカンドミール効果あり（Ｃ）日刊ゲンダイ

　古谷氏は早稲田大学時間栄養学研究所所属。最近、愛国学園大学短期大学家政科と、カルビー株式会社と3者共同でおやつが与える夕食時セカンドミール効果の研究を報告した。

　研究では男女14人（平均年齢41歳）を対象に、12時に昼食を取って、15時か17時のどちらかにおやつを食べてもらい、19時に夕食を摂取。このときの12時以降の血糖値の推移を調べた。おやつは全て同じ200キロカロリーでPFCバランス（3大栄養素のP=タンパク質、F=脂質、C=炭水化物がどれだけ占めるかを示した比率）の異なるものを用意。

　具体的にはポテトチップス、フルーツグラノーラ、揚げ黒豆、焼き芋の4種を被験者に食べてもらったという。なお比較対象として、おやつなし群を設定。昼食と夕食は規定食を用意し、対象の14人には12時から翌朝まで決められた食事・飲料のみ取ってもらったという。