【きんかん】「気」を巡らせて消化を促進しお腹の張りを改善

きんかんと切干大根のさわやかサラダ（Ｃ）日刊ゲンダイ

■きんかん高齢薬膳レシピ

きんかんと切干大根のさわやかサラダ

　気を巡らせる効能が高いきんかんと、大根、セロリ、パセリを組み合わせたサラダ。大根は切干大根を使用。皮むき不要で手軽に作れます。きんかんのさわやかな風味で、ワインにも合う味わいです。

【材料】2人分
●きんかん　4個
●切干大根　15g
●セロリ　1/2本
●パセリ　　適量
●A（オリーブオイル／白ワインビネガー＝大さじ1、レモン汁＝大さじ1/2、塩＝適量、あればクミンシード＝適量）

【作り方】
　切干大根は水で戻し、ざく切りにしてボウルに入れる。縦半分に切ってから、斜め薄切りにしたセロリ、刻んだパセリ、皮ごと薄切りにしたきんかんも加え、混ぜ合わせたAを入れてあえる。