山菜採りや潮干狩りの季節ゆえ 春の食中毒はこんなに怖い

食材調理による自然毒に注意(C)日刊ゲンダイ

 猛威を振るったノロウイルスが下火となり、「これで食中毒の心配は梅雨入りまで大丈夫」とホッとひと息ついている人もいるかもしれない。しかし、油断は禁物だ。春には春特有の食中毒があり、通年性の食中毒も侮れない。これからどんな食中毒に気をつけるべきか? 女子栄養大学の上田成子元教授に聞いた。

 厚労省によると、2016年の食中毒件数は1139件。患者数は2万252人で死者数は14人。そのうち、4月の食中毒事件数は99件で、患者数は2059人、死者数は2人だった。

「これは月別の患者数で4番目、死亡者数で2番目にあたります。食中毒の原因は4つに大別できます。微生物(細菌性、ウイルス性、原虫)、寄生虫、自然毒、化学物質によるものです。このうち4月以降注意したいのが、山菜採りや魚釣りなどで、とってきた食材を食べたことで起きる自然毒によるものです」

1 / 5 ページ

関連記事