【黒豆】「腎」の働きを高めて生命力と気力を養い老化を防ぐ

シャカシャカ黒豆（提供写真）

　利尿作用も高いので、むくみが気になるときにもおすすめです。女性にとってはシミ、クマ、更年期トラブルの改善にも役立ちます。

　黒豆は甘煮のイメージが強いかもしれませんが、大豆と同じように煮物やスープなどの具材に使ってもおいしくいただけます。

　また、カレーやトマト煮など洋風の料理に使っても、独特のコクがあり、おいしく仕上がります。既成概念にとらわれずに、いろいろな料理にアレンジしてみることは認知症防止にも役立ちます。積極的にメニューに取り入れてみましょう。

　黒豆を水で戻して、ゆでてから冷凍しておくと手軽に使えて便利です。ゆで汁は黒豆の効能がたっぷり入ったエキスです。塩を足してお茶として飲むとよいでしょう。

　また、常備菜としておすすめなのが「黒豆の黒酢漬け」です。ゆでたての黒豆を容器に入れ、ひたひたになるまで黒酢を注ぎ、2～3時間おいて完成。1週間程度、保存が可能です。