春菊は、すき焼きというイメージが強いかもしれませんが、おひたし、スープ、味噌汁などに積極的に使ってみましょう。葉の部分は生のままサラダにしてもおいしくいただけます。
春菊の結膜炎改善効果を高めるには、同じく肝の働きをサポートするカツオ、マグロ、アサリ、ホタテ、黒ごまなどと組み合わせるのがおすすめです。
■春菊高齢薬膳レシピ
春菊とカツオのナムル風
目のトラブル改善に役立つ春菊と、肝の働きを助けるカツオ、黒ごまを組み合わせたナムル風のレシピ。カツオの力強いうまみと、隠し味のみそ、黒ごまの風味で、春菊が苦手という人もおいしくいただけます。
【材料】2人分
健康長寿に役立つ高齢薬膳
【春菊】「肝」の働きをサポートして目のトラブル全般に威力発揮
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
