【ウド】根は生薬として使われ、関節の痛みに威力を発揮

ウドとホタルイカのモダン酢味噌あえ（Ｃ）日刊ゲンダイ

【材料】2人分
●ウド　1/2本
●ホタルイカ　50g
●パセリのみじん切り　適量
●クコの実　適量
●A（ヨーグルト、粒マスタード＝各大さじ1、味噌、オリーブオイル、レモン汁＝各大さじ1/2、にんにくすりおろし＝少々）

【作り方】
　ウドは皮をむき、約4センチ長の短冊切りにして3等分に切る。酢水に10分程度さらし、水気を切る。ボウルにウドとホタルイカを入れ、混ぜ合わせたAを加えてあえる。器に盛りパセリとクコの実を散らす。