木綿豆腐は水切りのひと手間で塩分を控えて味と食感アップ

木綿豆腐のステーキトマトソース添え（左）と簡単和え物／（Ｃ）日刊ゲンダイ

◎酒　　大さじ３
◎米酢　　小さじ１
◎醤油　　大さじ１
◎白こしょう　　少々
◎万能ネギ　　１０本を小口切り

《作り方》　

（１）小鍋でオリーブオイル（大さじ１）とにんにくを中火で炒め、香味が立ったら、ミニトマトを加える。トマトがしっかりと煮崩れ、汁気が出てきたら酒、米酢、醤油、白こしょうの順に加え、好みの感じに煮詰める。
（２）水切りした豆腐に茶こしなどを通し、まんべんなく薄力粉をふる。フライパンでオリーブオイル（大さじ１）を中温で熱し、豆腐を加える。フタをして１面ずつ丁寧に香ばしく焼いたら、皿にのせる。
（３）トマトソースを温めて豆腐にかけ、万能ネギをあしらう。

■簡単和え物

　水切りした豆腐とゆで卵の黄身を手で崩し、ゆで卵の白身、ザーサイ、ハムのみじん切りと合わせる。米酢大さじ１と２分の１、こしょうを加え、好みで香菜のざく切りと合わせる。