木綿豆腐は水切りのひと手間で塩分を控えて味と食感アップ

木綿豆腐のステーキトマトソース添え（左）と簡単和え物／（Ｃ）日刊ゲンダイ

▽松田美智子（まつだ・みちこ）女子美術大学非常勤講師、日本雑穀協会理事。ホルトハウス房子に師事。総菜からもてなし料理まで、和洋中のジャンルを超えて、幅広く提案する。自身でもテーブルウエア「自在道具」シリーズをプロデュース。著書に「季節の仕事 」「調味料の効能と料理法」など。