料理をするうえで下処理は大切です。調理をする前にひと手間かけることで、出来上がりが大きく違ってきます。塩分を控え、なおかつおいしくいただけるのです。
ステーキはトマトの酸味を利かせたソースを合わせます。豆腐を１丁丸ごと使いますので、ボリュームもあります。
和え物はザーサイとハムの塩分だけでいただきます。そのまま、おつまみとしても、おかずとしてご飯の上にのせても召し上がれます。
■ステーキをトマトソースで
《材料》
◎木綿豆腐 １丁をペーパータオルで包み、まな板で挟んで１時間置いて水を切る（写真）
◎薄力粉 適宜
◎オリーブオイル 大さじ１×２
◎にんにく みじん切り小さじ１
◎ミニトマト ２分の１パック分（約１０個）のヘタを取り、半分または４分の１に切る
ようこそ！不老不死レストランへ
木綿豆腐は水切りのひと手間で塩分を控えて味と食感アップ
