いったん封を切ったら密閉容器に入れ、冷凍庫で保存します。そうすることで、香りも飛びにくくなります。
からしには疲労回復に役立つビタミンＢ１、新陳代謝を促進するビタミンＢ２、血圧の上昇を防ぐカリウムなどが豊富に含まれています。どんな料理にも合いますけれど、今回は蒸した鶏肉、ナスと合わせました。蒸し鶏は香りの強い春菊と和えることで、清涼感が加わり、控えた塩分を補ってくれます。
■蒸し鶏と春菊のからし味噌和え
《材料》
◎鶏胸肉 １枚
◎塩 少々
◎しょうが薄切り ３～４枚
◎ネギの青い部分 １本分
◎酒 大さじ２
◎春菊 １束
◎粉からし 小さじ１
◎水 大さじ１
ようこそ！不老不死レストランへ
本物の香りと辛味で塩分を補い食欲を増進
