【小豆】生薬として使われるほど薬効が高く、体から毒素を排出する

小豆とひじきのサラダ（Ｃ）日刊ゲンダイ

　砂糖を加えずにゆでた小豆は、ほかの豆と同様、料理に使うと美味しくいただけます。また、ゆで汁は効能たっぷりのエキスです。塩少々を加え、お茶代わりに飲むとよいでしょう。

　小豆のおでき改善効果を高めるには、同じく解毒・消炎作用のある海藻類、サトイモ、黒きくらげなどと組み合わせるとよいでしょう。

■小豆高齢薬膳レシピ

小豆とひじきのサラダ

　解毒・消炎作用の高い小豆とひじきを組み合わせたサラダ。白ワインビネガーをきかせたドレッシングで、ワインのおともにもぴったりの味わい。しばらくなじませておくと、より美味しくいただけます。

【材料】2人分
・ゆで小豆　120g