【アサリの納豆チゲ】微生物と発酵のパワーで生活習慣病予防

アサリの納豆チゲ、奥は左から雑穀ご飯と韓国風刺し身サラダ（Ｃ）日刊ゲンダイ

◎酒　　大さじ３
◎豆味噌　　約大さじ１
◎コチュジャン　小さじ１～大さじ１
◎タマネギ　２分の１個分のざく切り
◎木綿豆腐　２分の１丁（軽く水気を切り４つにちぎる）
《作り方》

（１）土鍋にニンニクのみじん切りとごま油を入れて中火に。豚バラ肉、キムチを加えて炒めたら、アサリを入れてさっと火を通す。これに納豆、ジャガイモ、チキンスープ、酒を加えて蓋をする。中火でアサリの殻が開くまで煮る。

（２）蓋を取って味見。豆味噌で味を調え（写真）、ジャガイモが軟らかくなったところにコチュジャンを加える。最後にタマネギと木綿豆腐を加えて、さっと火を通す。

■韓国風刺し身サラダ　

　イカの刺し身、繊維に沿って短冊切りにしたキュウリとセロリ、芯を除いて斜め切りにした長ネギ、皮ごとマッチ棒状に切って塩水で色止めしたリンゴを用意。ごま油大さじ２、米酢大さじ２、醤油大さじ１、ニンニクすりおろし小さじ３分の１、コチュジャン小さじ２、コショウを合わせたドレッシングですべてを合わせて、香菜をあしらう。