栄養学的にカルシウムも豊富なため、骨粗しょう症の予防や治療のためにも、ぜひ積極的に取り入れることをおすすめします。
また、温熱性の食材を取り入れるとともに、冬は体を冷やすトマト、キュウリ、レタスなどの夏野菜を控えることも大切です。
■エビ高齢薬膳レシピ
桜エビの中華風暖房雑炊
体を温めるエビ、ショウガ、ネギを使った、体の芯から温まる雑炊。桜エビと市販のカップみそ汁を使えば、手軽に完成します。桜エビのうま味、ごま油の風味でカップみそ汁を使ったとは思えない、コクのある中華風の味わいに仕上がります。
【材料】２人分
●桜エビ 大さじ４
●ショウガのすりおろし １かけ分
健康長寿に役立つ高齢薬膳
【エビ】魚介類の中で最も体を温める効果が高く冷えを改善
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
