豊富な栄養と春の薫りをいただく グリーンピース下処理と茹で方

グリーンピースを使った卵とじと豆ご飯（Ｃ）日刊ゲンダイ

　グリーンピースの茹で汁をこしたものを２分の１カップとダシ１カップを合わせて煮立てる。酒大さじ２を加え、味を調えたら弱火に。卵２個のカラザを除いて白身を切りながらといたら、高めの位置から加えて大きくひと混ぜ。茹でたグリーンピース２分の１カップを加えて火を切り、好みの半熟に仕上げる。