【クコの実】肝と腎をパワーアップする働きで「食べる目薬」と呼ばれる

アサリとホウレンソウのクコの実ドレッシングサラダ（提供写真）

【材料】２人分
●冷凍ホウレンソウ　１５０グラム
●アサリ缶　１３０グラム
●クコの実ドレッシング（クコの実＝大さじ１、酢＝大さじ１、しょうゆ＝大さじ１、オリーブ油＝大さじ１、コショウ＝適量）

【作り方】
　クコの実を酢に漬けて３０分ほど置き「クコ酢」を作る。冷凍ホウレンソウは袋の表示に従って解凍してボウルに入れ、アサリ缶の身を加える。全体を和えて器に盛り、クコ酢、しょうゆ、オリーブ油を混ぜ合わせてかける。